El malentendido más común del café en España
Pides un café frío en un bar y te traen un espresso con dos hielos. El hielo se derrite, el café se agua, la acidez se dispara. Eso no es cold brew. Eso es un café caliente estropeado.
El cold brew es otra cosa: café que nunca toca el agua caliente.
Qué es el cold brew exactamente
El cold brew es café infusionado en agua fría durante horas. En nuestro caso, 18. Sin calor, sin prisa. El agua fría extrae del grano la cafeína, los azúcares naturales y los aromas, pero deja atrás gran parte de los ácidos y compuestos amargos que salen con el agua caliente.
El resultado: un café frío naturalmente suave, menos ácido y menos amargo, sin necesidad de añadirle azúcar, leche o siropes para que sea bebible.
Cold brew vs. café con hielo: la diferencia real
El café con hielo se prepara caliente y se enfría después. Al enfriarse, mantiene toda la acidez de la extracción en caliente, y el hielo lo diluye. El cold brew se prepara frío desde el minuto uno: la proporción está controlada, nada se diluye, y el perfil de sabor es completamente distinto.
Si el café con hielo te parece agrio o aguado, no es culpa tuya. Es el método.
¿Y la cafeína?
El cold brew se prepara con una proporción de café por litro de agua muy superior a la de un café convencional, y la extracción de 18 horas hace el resto. El resultado es una bebida con un contenido elevado de cafeína natural. Sin taurina, sin azúcar, sin ingredientes que no sepas pronunciar. Por eso no lo recomendamos para niños ni mujeres embarazadas o en período de lactancia.
Cómo lo hacemos en BIVO
Nuestro cold brew en lata lleva dos ingredientes: café de Costa Rica y agua. Lo infusionamos en frío durante 18 horas y lo enlatamos sin azúcar, sin edulcorantes y sin conservantes. 330 ml de café frío de verdad, listo para abrir.
No hay truco. Por eso la lista de ingredientes cabe en una línea.
Dónde probarlo
Puedes comprar cold brew en lata directamente en nuestra tienda: pack de 6 o pack de 12 latas, con envío gratis a partir de 30 €. Frío, directo y sin basura dentro.